Brotbacken für Selbstversorger

Brotteig selber machen

Ein Frühstück ohne Brot oder Brötchen? Unvorstellbar für viele Bundesbürger. Das Brot ist existenziell und Hauptnahrungsmittel der Deutschen. Wer möchte schon auf sein morgendliches Butterbrot verzichten? Somit ist es nicht verwunderlich, dass die Hefe (egal ob Trockenhefe oder frische Hefe), neben dem Toilettenpapier und dem Mehl zu den Gütern zählt, welche als erstes in Krisenzeiten im Supermarkt vergriffen sind. Wir empfehlen Ihnen sich für die Versorgung in Krisenzeiten statt frischer Hefe eher Trockenhefe zu zulegen. Die kleinen praktischen Päckchen müssen nicht gekühlt werden und sind für längere Zeit (mindestens 1 Jahr) haltbar ist, perfekt also für den Vorratskeller.

Brot mit Hefe backen – Ein krisensicheres Rezept

Das Brotbacken mit Hefe ist kinderleicht und sie brauchen nur 3 Zutaten. Ratsam ist es direkt 2 große Brotlaibe herzustellen. Dafür werden 1 Kilogramm Mehl, 650 ml Wasser, 1 Packung Trockenhefe und ein halber Teelöffel Salz. Wir empfehlen backstarkes Weizenmehl Type 550, es können aber auch Mehlsorten wie Weizenvollkorn, Roggen oder Dinkel genommen werden, je nach Vorliebe und Vorrat. Allerdings kann es sein, dass die Menge vom Wasser etwas abweichen kann, je nach Mehlsorte. Der Teig sollte eher klebrig, als zu trocken sein. Das Geheimnis für einen lockeren Teig ist Kneten, Kneten und nochmal Kneten. Zur Erleichterung können Sie eine Küchenmaschine nutzen. Ebenso ist das Beimischen von Gemüse, Körner oder Zwiebeln möglich, so dass phantasiereiche Eigenkreationen entstehen können und man für Abwechslung auf dem Tisch Sorgen kann. Der Basisteig ist also perfekt für die Krisenküche. Beachten Sie, dass die Temperatur zum Gehen des Teiges nicht 30 Grad überschritten werden darf, da sonst die Hefekulturen abgetötet werden, die wichtig sind, damit der Teig schön aufgeht.

Keine Hefe im Supermarkt – Brot mit Sauerteig backen

Sollte mal wieder die Hefe ausverkauft sein, so ist die Zubereitung eines Sauerteigs eine geschmackvolle Alternative zum Backen mit Hefe. In Krisenzeiten sind sie unabhängig und können das Grundnahrungsmittel ganz einfach zubereiten.

Ein großer Vorteil an der traditionellen Zubereitung des Sauerteigs ist, dass man ihn nur einmal ansetzen muss und für mehrere Wochen einen Grundteig in Kühlschrank hat, der immer wieder verwendet werden kann und welcher auch gerne an Nachbarn oder Freunde verschenkt werden kann, also demnach auch als Tauschmittel dienen kann. Auch, wenn es nur wenige Schritte und Zutaten sind, so ist die Herstellung des Teigs nicht so simpel und man sollte sich strikt an die Rezeptvorgaben halten. Das bedeutet, dass die Zutaten penibel abgewogen werden sollten. Generell ist auch immer die gleiche Menge Mehl wie Wasser zu verwenden. Das verwendete Trinkwasser sollte leicht erwärmt werden und mindestens 37 Grad haben.  Ist der Teig dann angerührt, so muss eine konstante Wärme von um die 30 Grad konstant gewährleistet sein, damit der Gärungsprozess beginnt und der Teig das doppelte Volumen annimmt. Eine Wärmequelle ist beispielsweise der Backofen im Niedrigtemperaturmodus, eine Wärmelampe oder eine Heizung im Winter.  4 Tage braucht man für den Prozess, während der Teig immer nach Anleitung „gefüttert“ werden muss. Es muss mit sauberen Behältnissen und Löffeln gearbeitet werden, sonst können sich ungewollte Bakterien im Teig vermehren und das Brot ungenießbar werden lassen. Ein gutes Brot kommt in der Regel ganz ohne Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker aus.

Methoden zum Brot backen

Sicherlich können Sie ein Brot im Einbauofen ihrer Küche backen, jedoch führen hohe Temperaturen zum besseren Ergebnis. Ein Pizzaofen ist bestens geeignet für das Brotbacken. Sollten Sie als autark vom Stromnetz sein wollen, so ist dies beim Brotbacken gar kein Problem, da es Pizzaöfen auf dem Markt gibt, die gasbetrieben oder mit Holz befeuert werden können. Temperaturen über 500 Grad können in wenigen Minuten erreicht werden. Funktionieren Sie also jeden Pizzaofen für den Garten zum Brotbackofen um. Leider sind die Öfen sehr kostspielig und es gibt nur selten auf dem Markt einen Brotbackofen gebraucht zu finden.

https://www.krisenpraevention.com/mobiler-holzbackofen-fur-den-garten

Neben den mobilen Pizzaöfen gibt es eine sehr stabile und dekorative Variante für den Garten, den Steinbackofen. Es gibt einige Anbieter, die ihnen die feuerfesten Öfen auf der Terrasse oder im Garten einbauen. Der Platz, den sie für den Steinbackofen auswählen, sollte endgültig sein, da der Ofen nach Einbau nicht mehr neu platziert werden kann.

Wer handwerklich begabt ist und eine kostengünstigere Lösung benötigt, der kann einen Brotbackenofen für den Garten auch selbst bauen. Es gibt einige Bauanleitungen im Internet. Achten Sie unbedingt auf feuerfeste Materialien und eine stabile Bodenplatte. Eventuell sollten Sie sich über fertige Bausätze informieren und diese bei der Planung ihres Bauvorhabens in Erwägung ziehen.

 

 

 

 

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