Krisenvorsorge für Allergiker

Allergien treten in den letzten Jahrzehnten immer häufiger auf und treffen einen Schwachpunkt der menschlichen Ernährung. Es gibt viele verschiedene Allergien auf Lebensmittel oder spezielle Inhaltsstoffe. Wichtig bei der Krisenvorsorge und beim Anlegen des Lebensmittelvorrats ist es, auf diese speziellen Lebensmittel zu achten und eventuell Ersatz zu besorgen.

Eine bekannte Allergie ist beispielsweise die Glutenallergie. Gluten ist dabei ein Gemisch, was bei der Herstellung von Backwaren genutzt wird und die Backeigenschaften von Mehl verbessert. Allergiker können auf diesen Inhaltsstoff mit einer Unverträglichkeit reagieren. Oftmals äußert sich dies über Ausschlag oder andere Hautkrankheiten. Im schlimmsten Fall ist die Dünndarmschleimhaut betroffen und wird geschädigt. Somit ist keine normale Verdauung für den Betroffenen mehr möglich. Blähungen, Übelkeit und Bauchschmerzen sind die ersten Symptome. Wer kein Gluten verträgt, kann Appetitlosigkeit bekommen oder gar chronischen Durchfall. In Mitteleuropa ist einer von Hundert Menschen von dieser Allergie betroffen. Die einzige Therapie ist hier eine lebenslang einzuhaltende Diät, in der Gluten und andere allergiefördernde Mittel nicht vorkommen. Die Symptome bilden sich dann mit der Zeit zurück und der Allergiker kann ein fast beschwerdefreies Leben führen.

Auch in Krisenzeiten muss auf derartige Besonderheiten geachtet werden. Zunächst gilt es, sich mit dem Allergen auseinanderzusetzen und die Lebensmittel herauszufinden, die zwingend zu meiden sind. Speziell gekennzeichnete Produkte helfen dabei, derartige Lebensmittel zu identifizieren. Ähnliche Allergien sind beispielsweise die Laktoseintoleranz oder auch die Allergie auf Glutamat. Bei einer Glutenallergie können verschiedene Produkte noch unbedenklich gegessen werden. Dazu gehört beispielsweise Rührei, eine Tomatensuppe oder eine Spinat-Gorgonzola-Suppe. Wer sich genau mit der Allergie beschäftigt, wird ebenso leckere und vor allem ungefährliche Rezepte finden.

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